Helstekt oxfilé nyår
Lågtempad oxfilé med Serranolindade primörer, pinjenötssmör och kantarellvårrulle Mängd: 4 personer ( röster) Ingredienser Oxfilé: ca g oxfilé 1,5 msk rapsolja salt och peppar Serranolindade primörer: 1 morot 4 svartrötter 4 färska gröna sparrisar (eller fryst) 4 skivor Serranoskinka pinjenötssmör: 4 msk pinjenötter 1 msk rapsolja. 
Oxfilé i ugn temp Ungstemperaturen skall vara låg °C. Ju lägre desto jämnare genomstekning och desto längre tid tar det, 1 - 8 timmar eller mer beroende av ugnstemperatur och köttets tjocklek. Varmluft snabbar upp stektiden. Det viktiga är att kontrollera köttets innertemperaturen med en stektermometer och som skall vara 55°C till högst 63°C.
Godaste oxfilé Du får inte just några stora fördelar med att lågtempa en såpass mager och mör detalj som oxfile eftersom syftet med lågtemp är att bryta ned bindvävnad över tid och/eller om man vill skapa sig lite marginaler med stekgrad.
Helstekt oxfilé Med exempelvis oxfilé eller entrec ôte är det viktigt att hålla koll på innertemperaturen. För att maximera smaken rekommenderar vi att snabbt bryna köttet på hög temperatur i en panna och sedan stoppa in den i ugnen på låg temperatur. Med en termometer kan du sedan se exakt när du ska ta ut köttet för att få önskat resultat.
Oxfilé tournedos i ugn tid Om du vill få en Oxfilé att vara blodig så behöver den komma upp i 53 grader celcius. Vill du att den ska vara så kallat medium så bör du få köttets innertemperatur till 58 grader celsius istället. Som ni ser så är skillnaden väldigt liten, vilket gör att du måste ha koll hela tiden. Vill du ha din Oxfilé well done (välstekt.
Helstekt oxfilé i ugn låg temperatur TIPS OCH TRICKS FÖR OXFILÉ. Med oxfilé behöver man verkligen inte krångla till det. Köttet är mört och blir bäst smaksatt med bara salt och peppar. Håll koll på innertemperaturen så att du inte översteker – även när du grillar skivor.
Återvärma oxfilé Lågtempad oxfilé med Serranolindade primörer, pinjenötssmör och kantarellvårrulle Mängd: 4 personer ( röster) Ingredienser Oxfilé: ca g oxfilé 1,5 msk rapsolja salt och peppar Serranolindade primörer: 1 morot 4 svartrötter 4 färska gröna sparrisar (eller fryst) 4 skivor Serranoskinka pinjenötssmör: 4 msk pinjenötter 1 msk rapsolja.
Helstekt oxfilé i ugn förbereda Baka köttet på låg temperatur i ugnen först och bryn det runt om efteråt. Det blir vackert rosa rakt igenom och du kan förbereda utan att oroa sig för att köttet ska vara lagom stekt. Det är inget att oroa sig för om det släpper vätska, det blir jätte mört och fint. Vill man förbereda potatisen kan man skala och skära potatisen, lägg den sedan i kallt vatten. Den kan stå.